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日別アーカイブ: 2017年12月7日

日記

干しあがった柿を取り込みヘタを残し柄と切り離します。紙袋に入れゴロゴロ揺すり柿の表面を傷つけ、白い粉が吹き易くし並べてしばらく様子を見て保存袋に入れ、完成したら冷凍ストッカーへ

市販の干し柿はカビ防止のため硫黄燻蒸処理され、日陰干しでつくられるのできれいなオレンジ色していますが、一般家庭ではそこまでは出来ず、我が家のは日光浴後の日焼け色しています。